L'huile d'olive extra vierge est la forme la plus pure d'huile d'olive, obtenue par pression à froid des olives, sans chaleur ni produits chimiques. Cela permet de préserver les saveurs naturelles, l'arôme et les nutriments. Aux Pays-Bas et dans de nombreux autres pays, l'huile d'olive de supermarché est souvent mélangée ou raffinée. L'huile d'olive extra vierge est pure, faible en acidité et riche en antioxydants. Cela la rend non seulement plus savoureuse, mais aussi beaucoup plus saine.